俗话说，丝瓜青青番茄红，去皮切块鲜嫩送，丝瓜快炒番茄入，色香味美佳肴供。

王师傅：番茄含有丰富的营养，所含的"番茄素"，有抑制细菌的作用，所含的苹果酸，柠檬酸和糖类，可增加胃液酸度，调整胃肠功能，有帮助消化的作用，番茄中的果酸，能降低胆固醇雨含量，对高血脂患者有益处。

番茄富含维生素A，B1，B2，C，胡萝卜素，钙，磷，钾，镁，铁，锌，铜，碘等多种元素，还含蛋白质，纤维素，由于它的多种功能，故被称为菜中的神奇之果。

番茄性微寒，味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，可治疗高血压，坏血病，预防动脉硬化，肝脏病等。

现与同样营养丰富的丝瓜同炒，使菜肴营养更丰富，口感更好。

现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:丝瓜，番茄，盐，糖，味精，淀粉，麻油。

将丝瓜刨皮待用。

将丝瓜切滚刀块后放入放盐的水中浸泡，可防氧化防黑待用。

番茄开十字刀待用。

开水锅，将番茄烫一下，剝去皮待用。

将番茄切小块待用。

将浸泡的丝瓜用清水冲净沥干水份待用。

坐锅，入油，油里放盐调味，油热入丝瓜快炒，入糖提鲜，味精增味，炒至断生入番茄，翻匀，勾芡抱汁淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，番茄鲜酸，丝瓜爽口，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。

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