怎样才能煮出奶白的骨头汤来?饭店里的骨头汤里都放了哪些材料?哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
说到煲骨头汤,大部分广东人并不陌生。广东人最爱煲汤了,他们煲的汤各种各样,几乎每家每户都能煲出美味的骨头汤。我的一个朋友就嫁到了广东,没结婚之前她是不会做饭的。但是结婚之后,没过五年,她说她自己能够煲出一锅好汤了,一个月里,他们家至少要煲一两次汤,因此渐渐地也就学会了。
骨头汤的特点就是汤汁浓白,保留了骨头的营养,同时味道还不腥。骨头汤能补充钙质,美容养颜,而且还能起到延缓衰老的作用。因为人体的骨骼最重要的就是骨髓和血液中的红、白细胞了,但是随着年龄的增长,骨髓制造的红、白细胞也逐渐下降了,骨髓功能也就降低了。这时候人体的抵抗力也降低了。因此会有些老年人在爬楼的时候出现关节疼痛的现象。所以对于经常养生的人来说,每一两个月就会煲一次骨头汤喝。骨头汤不仅能利于老年人的骨骼发育,同时对于正在生长发育的少年儿童来讲,同样也是有益处的。
但是有些人在煲骨头汤的时候,并不如饭店里做的那样好喝,做出来的骨头汤又香又腻,而且颜色也不发白,那么饭店里是如何煲骨头汤的呢?到底是放了哪些材料呢?好了,话不多说,今天大厨就和大家分享干货了。
——奶白骨头汤的做法——
无论是煲骨头汤还是做鲫鱼汤的时候,都可以用到下述这种方法。在煲骨头汤的时候,我们提前要将骨头放在清水中,将其大火煮开,然后撇去里面的浮沫清洗干净,控干水分备用。
炒锅烧热,放入适量的食用油,油热后我们将控干水分的骨头放入里面,将骨头煎制三分钟,然后再放入煲汤容器中。(不管是做骨头汤还是鲫鱼汤,我们都需要将其煎制成金黄色,这样做出来的汤如牛奶,颜色发白,和饭店里一样的好吃。)
将骨头放在煲汤容器中,放入老姜两片,然后盖上盖子大火煮开。转中火继续炖煮40分钟,40分钟后放入适量的精盐调味,盖上盖子继续煲十分钟。一道汤汁奶白的骨头汤就做好了。这样做的骨头汤没有添加任何的牛奶,但颜色却和牛奶一样发白。是不是有点不可思议呢?
喜欢喝骨头汤的朋友,自己在家去试试吧!方法真的不错哦。熬制骨头汤的时候,并不需要特殊的材料,只需放入老姜几片去腥,精盐适量调味就可以了。
好了,以上就是关于熬制骨头汤的正确做法。你喜欢喝骨头汤吗?你还对骨头汤有其他做法吗?欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发。大家可以多多关注我,我会每天更新不同的美食。咱们下期见!
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