粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

1、百合红枣粥

材料

主料：糯米30克，

辅料：百合(干)9克，枣（干）15克，

调料：白砂糖20克

春季美容养颜的佳品

材料

木瓜半个，银耳，红枣，冰糖

木瓜银耳红枣羹的做法

1. 木瓜半个削皮去籽切成大块备用

2. 银耳泡发后撕成小块儿，红枣洗净

3. 先将木耳放入砂锅中，倒入三分之二的水开煮。大火煮开后，小火再煮30分钟

4. 然后将红枣和适量的冰糖放入再煮20分钟

5. 最后放入木瓜焖煮15分钟即可

小米南瓜粥

材料

原料：小米1000g，南瓜300

小米南瓜粥的做法

做法：南瓜去皮切块，小米洗净后用水浸泡20分钟；准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥（省略也行）。30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。

南瓜冰粥

材料

大米，南瓜，糖

南瓜冰粥的做法

1.南瓜切小块，大米淘洗干净，浸泡一会；

2.锅中加入适量清水，然后把南瓜和大米一同放入；

3.烧开后转小火煮四十分钟，出锅前用勺子把南瓜搅烂融到粥里即可；

4.晾凉后放入冰箱冷藏，吃时盛小碗，加入糖拌匀即可。

水果冰粥

在一家湘菜馆喝过，回来自己改良了一下，味道大好！

在炎热的夏天，喝上这么一碗水果粥，真是养颜又解渴！

材料

糯米，冰糖，红糖，梨，西瓜，芒果

水果冰粥的做法

1、糯米浸泡，入锅加水和冰糖熬粥。(多加些水，不要煮得太稠)

2、糯米粥煮好后，根据自己口味加入红糖搅拌。

3、放凉后加入自己喜欢的水果即可。(冰镇口味更佳)

小诀窍

可以根据自己口味加入不同的水果，或是加入布丁口感也是很好的。

女性营养粥的做法——玉米瘦肉粥

菜谱名称：《美容粥瘦身汤》之玉米瘦肉粥

所属类型： 健康菜谱

基本特点： 此粥能滋润皮肤，帮助体内排毒，增加皮肤自然健康的光泽，并能排除体内多余的水分及预防便秘。

基本材料： 白米1/2杯，芡实10克，枸杞5克，瘦猪肉、玉米粒、淮山、薏仁各20克;调味料：盐2小匙

做法：

1. 白米、淮山、薏仁、芡实均洗净、泡水30分钟;瘦猪肉洗净，切丝;玉米粒、枸杞均洗净，泡软备用。

2. 放入锅中，加入适量的水煮成粥，加入淮山、薏仁、芡实煮至熟透，再加入玉米粒、猪肉丝及盐煮熟，最后撒上枸杞拌匀即可。

注意：薏仁、芡实应挑选颗粒饱满，表面无破损且无附着粉状细粒的效果较佳。

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