5月份正是春末夏初的时候,也是花甲生长迅速,肉质肥鲜的时候。不要有所顾忌,能够在花样年华的时候,为老饕们贡献最后的光和热,我觉得是花甲们的荣幸。
那如何挑选花甲呢?
鲜活的花甲在没人挑选的时候,总会张开壳子,伸出一点小尖头试探外面的世界,只要用手轻轻一碰,就会马上回缩。
所以挑选冒头的花甲,就绝对不会错啦!
不过令老饕们烦恼的,并不是如何挑选花甲,而是花甲讨人厌的生活习惯——比较懒又不爱卫生,往往身上都是泥沙,吃起来特别影响口感。
虽然生活在潮间带及浅海里,洗个海水澡很方便,很这些家伙偏偏选择“以斧足挖掘沙泥,埋栖于滩涂,营底内的生活”,真是扶不起的阿斗!
道高一尺魔高一丈,老饕们准备了数不清的办法,来帮助花甲们洗澡去泥沙:
清水泡澡法:买回来的花甲用清水浸泡,用意志强迫它们洗澡,不过此时你就是一名花甲童子,中途需要给花甲换一到两次洗澡水,可谓是费时又费力,而且效果很是一般;憋气法:在花甲盆中加入盐/醋/香油任意一种或两种,通过憋气的办法,逼迫花甲换气吐沙,一般需要1-3小时;暴力控沙法:找个干净的容器,放入花甲和少许清水,盖上盖子用力摇晃,这样花甲就被摇晕了,乖乖吐出泥沙来。一边需要2-3分钟,记得中途换水2-3次洗澡水;焯水掉沙法:这个办法就有点丧心病狂,开水下锅,把花甲们烫得哇哇大叫,嘴巴张得老大了,去沙更快速,简单粗暴。
从对待花甲洗澡吐沙这件事,就可以知道挑剔的老饕是多么地重视花甲!
所以,针对花甲又开发出了超多的做法,油爆的、蒜香的、麻辣的......从此,花甲成为餐桌上的常客,时不时还能换身衣裳,染个发色。
【蒜香花甲的做法,可以参考小文案之前的文章:5月的花甲鲜肥有肉,教你去沙小技巧,做一道超下饭的蒜香花甲】
当然,今天小文案可不是来怜悯花甲的身世,而是教大家做一道鲜美花甲汤,步骤少不易做错,更主要是超级好喝。
【食材】
花甲、姜(切片)、咸菜
【步骤】
1、从超市里买回来的花甲,洗净去沙
2、起锅倒适量清水,将花甲、咸菜、花甲一股脑放进去,加几滴食用油,煮到花甲都把壳打开,加盐即可
是不是觉得很容易吖,其实,高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式~
而且花甲汤的好处非常多,尤其适合夏季喝,因为花甲汤可以滋阴润燥、利尿消肿。其营养也比较全面,富含蛋白、微量元素、铁、钙、少脂肪。而且脂肪含量低,吃了不用担心长胖。
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