花生豆腐顾名思义就是一种主要用花生做的豆腐，比黄豆豆腐更滑嫩、口感更好，营养价值高，富含维生素A、维生素C、维生素B2、硒、钙、锌等人体必需的微量元素。

By 朱小四的美食

用料

花生 适量红薯淀粉 适量料理机或破壁机 1台纱布或过滤网 1张老姜 1块大蒜 4瓣豆瓣酱 1勺黄豆酱油 1勺水 适量食用油 适量盐 适量

做法步骤

1、1、花生提前用清水浸泡一下，我泡了四个小时，我用的是红花生，所以颜色有点红。

2、2、接着把泡好的花生和水一起放入料理机或破壁机里。

3、3、打成花生豆浆。

4、4、然后用纱布或者过滤网来过滤一下花生豆浆，去掉渣子。

5、5、这是过滤好的花生豆浆。

6、6、这是花生渣。

7、7、再把三分子一的花生豆浆倒进红薯淀粉里搅拌均匀。

8、8、开火后把剩余的花生豆浆倒进锅里（加入少许的盐，有点底味会更好吃），再慢慢的将调好的淀粉花生豆浆倒进锅里，一定要边倒边搅拌，否则容易糊锅！

9、9、煮成粘稠状（和做凉粉一样），这个过程手会比较酸哈。

10、10、最后把锅里的花生浆糊倒进容器里冷却就可以了。

11、11、我们家人多，而且大家都喜欢吃，所以就做得多，你们一次可以多做点，多吃两顿嘛，现在温度低了，即使不放冰箱也不会坏。

12、12、因为是用柴灶做的，这个锅巴很好吃，很香的，家里的小朋友非常喜欢吃。

13、13、吃法很多：可以凉拌，也可以做麻婆花生豆腐，看个人喜好嘛，怎么吃都行。 我爸妈不能吃辣的，我就是油锅烧热后放入姜蒜末和豆瓣酱炒出香味，再加入适量的清水煮一下（水不要太多，刚好淹没花生豆腐就可以了），为了颜色好看，我就加入了1勺黄豆酱油调色，然后倒入花生豆腐（花生豆腐打成小块）用大火烧开一会儿就可以出锅了。

14、14、出锅装盘就可以吃了。

15、15、我觉得比黄豆豆腐更滑嫩、口感更好，而且很细腻。

16、16、真的很嫩，我还拍了一个特写。

小贴士

1、有人问：花生豆腐可以做老点吗？嗯！可以的，想吃老点的花生豆腐多加点红薯淀粉就是，但我觉得嫩点更好吃！ 2、也有人问：可以做甜味的吗？我没有吃过甜味的花生豆腐，如果你想吃甜的把盐换成白糖就是。 3、有人问比例：因为这次的花生和红薯淀粉我都没有称，所以我是凭感觉做的，这一盆花生，我大概加了7勺红薯淀粉，是那种盛饭的大勺子哈。

花生的营养功效

花生，味甘，性平；归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结。

1.促进生长发育

花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。

2.健脑益智

促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

3.延缓衰老

花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

4.润肺止咳

润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

5.止血

凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”

6.降低胆固醇

防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。另外，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。

7.养血通乳

滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

8.防癌

花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

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