“张医生,白粥真的是垃圾食品吗?”
今天我去查房的时候,有个病人跟我说,他在浏览网页的时候,看到有一些“专家”提到说白粥属于垃圾食品。这个病人想到自己已经喝了十几年的白粥,好像身体也没有出现什么问题,所以他对这个观点表示怀疑,因此就问了我文章开头的那个问题。
其实,早在2020年4月份的时候,张文宏教授在出席一个新冠肺炎讲座的时候就提到了粥,他的意思是粥的营养价值有限。那白粥是不是真的像网上说的属于垃圾食品呢?为了让大家对白粥有更多的认识和了解,今天医者良言就跟您好好聊一聊。
1.什么是白粥?白粥真的是垃圾食品吗?
白粥其实还有一个名字,即大米粥,它主要就是用水和大米加热而成。相对来说,白粥的糊化程度是比较高的,所以比较容易被人消化。
炸鸡
在回答白粥是否是垃圾食品之前,我们先来了解一下垃圾食品的定义。虽然说大家都对垃圾食品这四个字熟悉,但是要说到定义,估计没有多少人能说出来。垃圾食品主要是指高油、高糖、高盐的食品,这类食品比较容易使人变胖,而且经常吃还会让人营养不良。常见的垃圾食品包括汉堡、炸鸡、薯条、火腿肠、方便面、甜点、加工肉类、碳酸饮料等。
从垃圾食品的定义中,我们应该能看出,垃圾食品至少需要具备高油、高糖、高盐中的一个,很显然白粥并不具备这些特点。因此,要说白粥是垃圾食品,那真的有点冤枉它了。
不过话说回来,一些“专家”说白粥属于垃圾食品,也并非一点道理都没有。从营养的角度来说,白粥的营养成分是比较少的。白粥中最主要的营养物质就是碳水化合物,其次是少量的蛋白质和维生素。由于很多人在做大米粥的时候,会把粥熬得比较烂,而这样做会破坏里面的维生素,进而降低它的营养。因此,长期吃白粥,确实会增加营养不良的风险。
2.为什么说长期喝白粥危害不小?
估计不少朋友看到我说长期吃白粥危害不小可能会觉得我危言耸听,其实我这并不是乱说。长期吃白粥的危害,具体可以总结为以下几点:
❶增加肥胖的风险:
估计很多得了糖尿病的患者都被医生告知不要喝白粥,其实这个主要是因为白粥的升糖指数比较高。喝下白粥以后,血糖会迅速升高。
人体为了维持正常的血糖水平,就不得不分泌很多的胰岛素。胰岛素降低血糖的机制主要就是促进人体对血糖的利用、把血糖转化成脂肪储存起来。再加上很多人的运动量是不足的,这样的话就比较容易变胖了。
大家可能觉得肥胖没有什么,其实它是很多疾病的高危因素,比如高脂血症、冠心病、脑梗死、脂肪肝等。
❷增加糖尿病的风险:
上面已经说了,白粥的升糖指数是比较高的。如果经常吃白粥,那血糖的波动就会比较大,胰岛细胞就不得不“加班”工作。
一两天的加班,胰岛细胞还能抗住。但是长期让它超负荷工作,胰岛细胞也会有累死的一天。当胰岛细胞的功能衰竭到一定程度的时候,它就不能控制血糖在正常范围了,就会引起血糖升高。
另外,上面已经介绍了,经常吃白粥会增加肥胖的风险。有很多的研究都表明,肥胖会增加胰岛素抵抗的风险。也就是说,胰岛素受体对胰岛素不敏感了,人体为了控制好血糖,就不得不分泌更多的胰岛素。胰岛细胞长期的超负荷工作,其功能肯定也会下降的。
不过需要注意一点,长期喝白粥只是说会增加糖尿病的风险,但这并不是说就一定会引起糖尿病。这就好比开车,喝酒了肯定会增加车祸的风险,但是也并不是说喝酒就一定会出车祸。
❸增加高血压的风险:
可能大家会觉得奇怪了,我吃个白粥怎么又扯上高血压了呢?别急,听我慢慢道来。
经常吃白粥,人就容易变胖。人胖了以后,就会出现胰岛素抵抗的情况,也就是说胰岛素受体对胰岛素不敏感了。为了让血糖在正常范围内,胰岛细胞就不得不分泌更多的胰岛素,这样的话人体内的胰岛素水平就会增高。#养老知识大赛#
胰岛素本身就有一定的水钠潴留的作用,胰岛素水平升高以后,就会使得血管内的液体增加,进而会引起血压升高。
❹可能会损害消化系统:
可能大家会觉得奇怪,不是说喝白粥能养胃吗?它怎么会损害消化系统呢?
我们需要注意,对于那些胃动力不足、身体虚弱、刚做完胃肠手术的病人来说,白粥确实能够减轻肠胃的负担。#健康明星计划#
但是,长期吃白粥确实对消化系统不好。我们都知道,人在喝粥的时候,是很少进行咀嚼的,这样的话会造成唾液分泌减少,而唾液本身是具有一定的帮助消化的作用。因此,唾液分泌减少肯定是不利于食物的吸收的。
与此同时,根据用进废退的观点,长期喝白粥会让消化系统变“懒”,这样的话胃肠的消化能力就会下降。
需要注意一点,虽然长期喝白粥会对身体不利,但是这并不是说不能喝白粥,我们可以采取一些措施来应对。#健康科普大赛#
我们在制作白粥的时候,可以在里面放入一些杂粮、鸡蛋、肉末、豆腐等,具体的可以根据自己的喜好添加。
在煮白粥的时候,应该注意不要把粥熬的太烂,把白粥熬的刚好熟就可以了。
与此同时,我们还需要控制粥的摄入量,每天喝250ml左右就可以了。
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