杏鲍菇做法焯水? 杏鲍菇,菌肉肥厚、质地脆嫩、味道清香、富有弹性、并且还有杏仁的香味,是非常美味又健康的食材,下面我们就来说一说关于杏鲍菇做法焯水?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
杏鲍菇,菌肉肥厚、质地脆嫩、味道清香、富有弹性、并且还有杏仁的香味,是非常美味又健康的食材。
我记得第一次吃杏鲍菇的时候,是我妈用刀切片,和猪肉一块炒的,那时候我感觉这杏鲍菇真是太好吃了。吃到嘴里坚实爽滑,即使是清炒的,也没没有感觉口味很淡,依旧是鲜的。
不过今天我做的却不是清炒的,而是干煸的,这样做出来的杏鲍菇焦香味美。其实无论是清炒还是干煸,各万不要焯水,那样口感和味道都会差不少,特别是干煸杏鲍菇的时候,如果焯水了,那做出来的杏鲍菇可能会软趴趴的。
【干煸杏鲍菇】
【食材】杏鲍菇
【辅料】大蒜、姜、酱油、白糖、花生油、芝麻
——【开始制作】——
1、准备一个杏鲍菇,洗净。我用了一个,因为只一个人吃,如果人多可以多用几个,至少也得两个吧,因为炒的时候杏鲍菇收缩挺厉害的。
2、将杏鲍菇用手撕成粗丝备用。撕出的丝一定要粗一些,因为炒了之后杏鲍菇会收缩的。
3、准备几瓣大蒜,切成片,一小块姜,也切成片,葱切成葱花。姜不要太多,如果太多炒出来的姜味会很浓,蒜可以适当多一点。
4、锅烧热,倒入花生油,油热后放葱姜蒜爆香。
5、出香味后,把撕好的杏鲍菇条倒进去翻炒。这时候就要用小火或者文火了。
6、炒一会后杏鲍菇会慢慢收宿,然后还会出一点点汤汁,炒到杏鲍菇微微变色。
7、这时候加入酱油继续翻炒一会,让杏鲍菇入味。
8、出锅前加入1小勺白糖,撒一点白芝麻调味,翻炒均匀即可。也可以根据自己的口味,撒辣椒粉、孜然什么的。
9、出锅装盘。
【暖暖的总结】
1、我做这个菜炒了大约7分钟左右吧,不过这个得看各家锅的情况和火的大小来定,不是固定的。
2、杏鲍菇不需要焯水。因为焯过水的杏鲍菇水分太多,炒出的汤汁就会很多,就变成煮菜了,不是太好吃。
3、最好是手撕杏鲍菇,不要用刀切的。
4、不需要额外放盐,当然,如果吃咸的话可以稍放一点。加糖是用来提鲜的,这个可以根据自己口感增减。
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