蛋羹可以用鸭蛋或者鹅蛋做;
但是鸭蛋做的腥味大,口感粗糙;鹅蛋做的腥味比鸡蛋大比鸭蛋小,口感介于鸡蛋与鸭蛋之间。
鸡蛋羹的具体做法如下:
1、将蛋打散,加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,搅拌均匀;
2、将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物;
3、经过滤的蛋液用保鲜膜封住,用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞;
4、待蒸锅水开后,将蛋液放入,蒸六至十分钟即可。
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