食材:鸡腿2个、菱角200克、植物油13茶勺、盐2茶勺、老抽2茶勺、红曲米1茶勺、姜5克、草果1个、花椒粒10个、八角1个、辣皮子5个、料酒1茶勺、青辣椒1个。
做法:
1、把鸡腿洗净切块;
2、凉水下锅,加少许盐煮开捞起;
3、菱角去壳,青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段,姜切片;
4、热锅凉油,油热7成下鸡块,翻炒出水分,出香味,加料酒翻炒均匀;
5、加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味,加老抽翻炒均匀上色;
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