生虫的米除虫后还是可以食用的。一般情况下大米不会生虫、发霉(霉菌的大量繁殖)。因为大米中的水分活度值很低(即水含量很少),而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低,霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和食用大米中的养分。一旦发现米生虫,可以将米放在阴凉处晾干,让虫子飞走或爬出,所以生虫的米除虫后还是可以食用。
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