1、减肥挂面比碱水面好,因为是没有添加任何添加剂。
2、碱水面:在面粉加入碱,去除面团中的酸味。
3、挂面:用谷物或豆类的面粉加水磨成的。
4、碱水面特点:去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜。
5、普通面特点:主要特点是,含水量高、口感好,但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。
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