第一、 苦瓜去瓜瓤,用水清洗干净,控干水分,切成片。放入水中浸泡一下,去除苦味,然后再用水投几遍,控干水分。
第二、 鸡蛋打入盘中,搅拌成鸡蛋液。
第三、 切好葱,姜,备用。
第四、 用锅先把鸡蛋炒出来,炒至八分熟,盛出备用。
第五、 锅里放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,爆锅。放入两匙儿虾酱炒香。
第六、 随即放入苦瓜翻炒,炒至苦瓜断生,放入炒好的鸡蛋。
第七、 鸡蛋略翻炒一下,放入少许味精不用放盐,关火出勺。
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