#中秋晒团圆##吃在中国#

仙贝

中秋刚过，但月亮似乎还圆着呢。

说起月亮，总感觉有太多美好的回忆，阿涛记得六七岁时，每天总有问不完的问题。晚上散步，我会问妈妈，为什么月亮跟着我走呀？妈妈笑着跟我说，因为月亮想跟你交朋友呀，可是她离我们太远了，所以她只好在天上跟着你走啦。

孩子记忆中的东西永远是美好的，包括那些一见到就挪不开眼的吃食，最好玩的是，小朋友们在一起，总要争论旺旺雪饼和旺旺仙贝谁更好吃。不知道你怎么想，但我更喜欢仙贝，因为表面那层粉末有点淡淡的咸味，比起雪饼甜味，更让我欲罢不能。

材料

份量：20-25片

粘米粉 45g

低筋面粉 30g

黄油 30g

清水 15g

芝士粉 适量

过程

1、将30g低筋面粉和45g粘米粉混合。

2、然后把粉类搅拌均匀。

3、加入30g提前液化的黄油。

4、再加入15g清水。

5、先用刮刀翻拌成絮状。

6、再用手捏成团，只要无干粉状态即可，不用过度揉搓。

7、用保鲜膜包好，松弛20分钟，松弛可以让饼皮具有更好的延展性，就比较好塑形，而且粘米粉吸水较慢，松弛也有利于粘米粉吸水。

8、将松弛好的面团，擀成0.3cm的薄片。

9、用模具压出饼胚。

10、揭走多余的边角料，用刮板将饼胚起走。

11、饼胚两面喷水，没有喷壶，可以用毛刷扫一层水。

12、两面都沾满芝士粉。

13、均匀摆放在垫了油纸的烤盘中。

14、送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤25分钟。

15、大约15分钟左右，要将仙贝翻面一次。

16、最终两面都微微上色即可。

17、香脆可口的仙贝就做好了！

Tips

1、各人烤箱不同，时间温度仅供参考，需根据实际情况灵活调整。

2、没有芝士粉，可以在出炉后撒一些奶粉达到类似的效果。

3、除了椭圆形的模具，也可以用其他形状的模具，只不过椭圆形模具更像仙贝而已。

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