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导读：被“误解”的乌塌菜：有人以为它是喂猪菜，实则美味的“吉祥菜”

农谚说“霜降萝卜，立冬白菜，小雪蔬菜都要回来”，马上就要迎来霜降节气了，这个时候好些作物也要抓紧抢收回来了，不然等到降霜以后就容易被冻死了。

不过，也不是所有的作物都很怕冷，有些作物的耐寒性还是不错的。尤其是有些比较另类的蔬菜，反而经过霜打以后吃起来更美味，而这样的蔬菜有红菜苔、萝卜、菠菜和乌塌菜等。

今天笔者就和大家来聊一种不一样的蔬菜——乌塌菜，它是一种常被人“误解”的蔬菜，不认识的人还以为这是种来喂猪的青菜，殊不知它是美味又营养的“吉祥菜”，一起来了解下吧！

什么是“乌塌菜”？

其实对于农村长大，尤其是上了一定年纪的人来说，他们对于乌塌菜还是比较熟悉的，这是在我国南北方都有分布的一种蔬菜，在过去很多人种植它。

乌塌菜在民间多叫它塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，有些地方它还有一个美好又吉祥的名字，直呼它为“吉祥菜”，这是在春节期间必不可少的一种蔬菜。

乌塌菜原产自我国，其栽种的历史也非常的悠久了。这种蔬菜也是属于十字花科、芸苔属、芸苔种白菜亚种，不过却是白菜的一个变种，因此它在外观方面和常见的白菜有较大的区别。

乌塌菜的植株不高，并且它的茎干短，基生叶少，密生，叶子以墨绿色为主，每片叶子都是短且宽的。并且这些叶子就像是被人踩了一脚一样，全部都是紧贴着地面生长的。也是因为它长得有点怪异，对于不认识的人来说，常会认为它是农民种植用来喂猪的青菜。

这种蔬菜的耐寒性也是比较强的，记得很小的时候村里很多人家的菜地都有种植乌塌菜，它也是冬季和来年春季常吃的一种青菜。

即便是到了冬季下雪了，它也能正常地生长。而且经过霜打以后的乌塌菜，吃起来柔软多汁，甜度也更高了，在民间还有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。

被低估的“吉祥菜”

不认识的人，看到乌塌菜的颜值，确实会认为它不好吃。因为乌塌菜不如白菜，或者是白菜的其他亲戚那样颜值高。这种蔬菜植株暗绿，而叶柄短而扁平，再加上叶片肥厚而有泡皱和刺毛，它的外叶更是塌着地面生长，心叶有不同程度的卷心倾向，也难怪有些人会把它当成是“喂猪菜”了。

但是吃过的人都知道，乌塌菜是非常美味又有营养的蔬菜，从有些地方直呼它为“吉祥菜”就看得出来。

之前认识一个同事，他家是上海的。他就跟我说在他的家乡乌塌菜也叫吉祥菜，这是当地很有名气的一种春季吉祥蔬菜，每家每户到了春节的时候都会做来吃。

乌塌菜长得虽然不起眼，可是吃起来真的味道不错，而且它的吃法非常多样，无论是炒食、做汤，还是凉拌，或者是和馅做包子、饺子都是相当不错的。

而且乌塌菜的营养方面也是相当丰富的，据测定乌塌菜每千克鲜叶中含维生素C高达70毫克、而钙含量有180毫克，另外还有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，因此也被营养学家们称之为“维生素菜” 。

另外值得一提的是在春节期间，正是乌塌菜大量上市的时候。别看它长得不怎么起眼，可是在市场上的售价可不便宜。在一些大城市里，普通的白菜也就是一两块钱一斤，而乌塌菜却要卖到10元左右一斤，价格比它们贵了好几倍。

写在后面

其实在长江以南大部分地区现在种植乌塌菜也不晚，它的种植也不复杂，先播种育苗，然后移栽，一般播种后50-60天就可以采收了。而这个时候播种的话，到了春节的时候就可以采收了。

乌塌菜的播种建议条播，或者是撒播，播种以后覆盖上一层薄土壤，大约2-3天就可以出苗了。如果是条播的话可以对其直接采取间苗，而不进行移栽定植了。在后期只要保障其生长期间有足够的水肥就行。对于这种蔬菜，建议追施速效氮肥为宜，这样生长快，生长旺。

因为冬季天气冷，也没有什么病虫害，所以种植乌塌菜是不需要打农药也可以的。大家也不用担心它会被冻死，乌塌菜能耐-8一-10℃低温，就算是冬天下雪了也不怎么受影响，并且这样的乌塌菜吃起来更美味、香甜。

各位粉丝朋友们，你们吃过乌塌菜吗？喜欢吃吗？爱吃的朋友可以在霜降节气前抓紧种植，欢迎大家留言讨论！

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