春天来了啦！大家都吃凉拌莴笋了吗，配上蒜茸，泼上热油，这味道真是绝了！

莴笋是常见的根茎类蔬菜，其口感脆嫩，富含维生素C、钙等微量元素和矿物质，平时多用来炒着吃，其实凉拌着吃不但省事，更能突出其口感。

今天我来分享这道炝拌莴笋丝，清香脆嫩，适合大多数人群食用。刀功不好咱就用擦丝器，细细长长的好夹取，也增加了食用的乐趣，连挑食的小朋友都要抢着吃。

-------【炝拌莴笋丝】-------

【材料】 莴笋1根，香菜2棵，大蒜5瓣，盐2克，白糖6克，鸡粉1克，花椒1撮，植物油10克

【制作】

1. 莴笋一根；

2. 调料：香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油；也可以根据口味调整用量及种类；

3. 莴笋去掉顶部嫩叶另做美食，削掉外表；

4. 用擦丝器擦长长的粗丝；

5. 入开水锅中焯烫15秒，立即捞出；

6. 冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿；

7. 大蒜切碎，香菜切寸段；

8. 莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中；

9. 花椒入油中烧热出香味；

10. 趁热泼在蒜末上；

11. 撒盐和白糖，拌匀即可食用。

【苹果私房话】

1. 莴笋有绿芯和白芯的品种，尽量选择绿芯的，颜色翠绿而且口感脆嫩；

2. 这道炝拌莴笋属于清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以换成香辣和酸辣口的；

3. 莴笋丝不要焯烫太久，入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水，这样才能保持清脆口感。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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