鲜姜、洋葱、茄子、辣椒等食物含抗氧化剂高。维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等,都属于抗氧化剂。维生素A可以从橙子等黄色水果,胡萝卜和南瓜等蔬菜中获得。维生素C可从水果(尤其是柑橘类水果),绿叶蔬菜如椰菜、菜花等,浆果类如草莓、蓝莓、覆盆子等,以及马铃薯和甜薯等中获得。维生素E可从坚果、种子、鳄梨、蔬菜油、鱼油等中获得。硒可从巴西果、金枪鱼、卷心菜等中获得。锌可从南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等中获得。蔬菜和水果最重要的作用之一,就是能为人体提供抗氧化剂。是最佳天然抗氧化剂来源。
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