烤冷面的做法有:
1、首先准备主料荞麦面粉 100克,土豆生粉 100g克,小麦面粉 100克,辅料碱面 1克和盐1克;
2、用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿;
3、把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟;
4、然后放到面板上用擀面杖擀开,注意这种面团儿没有筋力,因此易碎,擀时要格外小心;
5、把面团儿擀成面皮后在沸水中煮熟;
6、把煮熟的面皮立即用凉水过凉,沥净水后晾干,烤冷面就好了。
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