今天是农历腊月初八,民俗谓之腊八。这一天,民间有喝腊八粥的习俗。除了自家吃外,还分送给邻居及亲友,有喜庆丰收和预祝来年五谷丰登之意。腊八粥是由多种食材熬制而成,北方多以糖调味,是甜的;而南方大多是做咸粥。腊八粥作为腊八节的“明星食物”,糖尿病患者能吃吗?糖尿病患者应该怎么吃腊八粥呢?
糖尿病患者能吃腊八粥吗?
对于糖尿病人的主食,医生建议一般建议“多干少稀”,以干为主,尽量少吃熬煮后的稀粥。因为大米经过长时间高温熬煮,其中的淀粉分解为更容易消化吸收的短链碳水化合物,吸收的快,血糖升得也快。而且统做法的腊八粥食材一般用黄米、红豆等原料熬制,并添加有花生、桃仁、葡萄干、蔗糖等辅料,糖友食用后会导致血糖升高。那是不是糖尿病人就不能吃腊八粥了呢?当然不是的,只要遵照以下几点,糖尿病患者也是可以吃腊八粥的。
1、远离糯米
研究表明,支链淀粉较直链淀粉更容易被消化,故食用的谷类中支链淀粉含量越高,血糖升高的速度就越快。糯米中绝大部分为支链淀粉,约在97%以上,较其他谷类都高。所以,在熬制八宝粥时,糖尿病人就不要选择糯米了。
2、燕麦、荞麦为首选
许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,延缓葡萄糖的吸收,不会导致餐后血糖突然上升。
3、添加豆类
大豆中含有蛋白质、不饱和脂肪、碳水化合物、膳食纤维及多种微量元素,营养十分丰富。而且大豆中含有谷类食物中缺乏的赖氨酸,和谷类食物一同进食,可以起到蛋白质互补的作用,提高蛋白质的利用率。另外豆子当中含有的蛋白酶抑制剂、单宁和植酸在长时间的熬煮后,仍能有很多保留,这些物质会减慢淀粉的消化速度。所以,添加了大豆类食材的腊八粥是糖尿病患者比较好的选择。
4、少放坚果
花生、瓜子、腰果、栗子、核桃、杏仁等坚果通常热量较高,煮粥的时候要少放些。以免因食用过多而导致热量摄入过多,从而引起血糖升高。
5、拒绝干果
很多人煮八宝粥喜欢放一点干果点缀一下,如红枣、葡萄干、蜜枣等。这些干果在制作过程中几乎都是煨过糖的,所以要拒绝加入干果。
6、别煮太久
粥熬得越烂,糊化程度越高,升糖指数也就越高。也就是说,喝熬得越粘稠的粥,升糖越快。故在熬制腊八粥的过程中,时间短一些,尽量保持原料的完整性。食材可以分批次放入,不耐煮的最后放入。水分可以适量少一些,以粥不干、无汤为宜。
7、尝试蔬菜粥
糖尿病人喝腊八粥比较安全的做法是,多加入杂粮,同时在煮粥时放入一定比例的蔬菜、瘦肉,如香菇瘦肉粥、芹菜粥、胡萝卜鸡丁粥等。因为蔬菜中富含膳食纤维,既能减少摄入的糖分,同时还可以延缓肠道对食物中糖分的吸收速度。
最后,提醒糖友们食用腊八粥一定不能过量,一般以一小碗为宜。
以上就是 糖尿病人能吃腊八粥吗?只要记住这7点,放心吃 的最佳答案了,如果 糖尿病人能吃腊八粥吗?只要记住这7点,放心吃 这篇文章对您有帮助的话,请转发给您的亲朋好友,想了解更多汽车相关知识,请持续关注换车网!
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